A sült kacsa egyik kulcsa a bőr lassú kisütése: így lesz ropogós a bőr, miközben a hús omlósan szaftos marad.
1. A kacsacomb bőrét éles késsel beirdaljuk, ügyelve, hogy a húsba ne vágjunk. Alaposan besózzuk, borsozzuk, majd hűtőben legalább 1 órát pihentetjük.
2. Hideg serpenyőbe tesszük, bőrével lefelé, és lassan melegítve kezdjük kiolvasztani a zsírját. Amikor a bőr aranybarnára pirult, megfordítjuk.
3. Közepes hőfokú sütőbe tesszük, és időnként a saját zsírjával meglocsolva puhára sütjük.
4. A vöröskáposztát vékonyra szeleteljük, és kevés kacsazsíron párolni kezdjük.
5. Hozzáadjuk a reszelt almát, a cukrot és az ecetet, majd lassan, puhára pároljuk – az édes-savanyú egyensúlyt ízlés szerint állítjuk be.
6. A megsült kacsát pihentetés után szeleteljük, és a párolt káposztával tálaljuk.
Tipp: A bőr akkor lesz igazán ropogós, ha hideg serpenyőben indítod a sütést – így fokozatosan olvad ki a zsír.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.