Una delle chiavi dell'anatra arrosto è la lenta fusione della pelle: così la pelle diventa croccante, mentre la carne resta tenera e succosa.
1. Incidi la pelle della coscia d'anatra con un coltello affilato, facendo attenzione a non tagliare la carne. Sala e pepa bene, poi lascia riposare in frigorifero almeno 1 ora.
2. Mettila in una padella fredda con la pelle verso il basso e, scaldando lentamente, inizia a far sciogliere il grasso. Quando la pelle è dorata, girala.
3. Mettila in forno a temperatura media e cuocila finché è tenera, irrorandola ogni tanto con il suo grasso.
4. Affetta sottile il cavolo rosso e inizia a stufarlo in un po' di grasso d'anatra.
5. Aggiungi la mela grattugiata, lo zucchero e l'aceto, poi stufalo lentamente finché è tenero: regola l'equilibrio agrodolce a piacere.
6. Dopo il riposo affetta l'anatra e servila con il cavolo stufato.
Consiglio: la pelle diventa davvero croccante se inizi la cottura in una padella fredda: così il grasso si scioglie gradualmente.
Il piano resta in questo browser per un massimo di 24 ore. Registrati o accedi per controllarlo e salvarlo nel calendario, conservare le ricette e usare la lista della spesa anche in seguito.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Con il tuo consenso raccogliamo dati di utilizzo e del dispositivo tramite Google Analytics per migliorare il sito. I dati possono includere anche identificatori online. Puoi revocare il consenso qui in qualsiasi momento.