Paistetun ankan tärkeimpiä vaiheita on nahan hidas paistaminen: nahasta tulee rapea ja liha pysyy mureana ja mehevänä.
1. Viillä ankankoiven nahkaan ruudukko terävällä veitsellä leikkaamatta lihaan. Suolaa ja pippuroi huolellisesti, anna levätä jääkaapissa vähintään 1 tunti.
2. Laita kylmälle pannulle nahkapuoli alaspäin ja aloita rasvan sulattaminen hitaasti lämmittäen. Kun nahka on kullanruskea, käännä.
3. Siirrä keskilämpöiseen uuniin ja paista mureaksi, valele välillä omalla rasvalla.
4. Suikaloi punakaali ohuesti ja aloita hauduttaminen pienessä määrässä ankanrasvaa.
5. Lisää raastettu omena, sokeri ja etikka, hauduta hitaasti pehmeäksi – säädä makean ja happaman tasapaino maun mukaan.
6. Anna kypsän ankan levätä, viipaloi ja tarjoile haudutetun kaalin kanssa.
Vinkki: Nahasta tulee todella rapea, kun aloitat paistamisen kylmällä pannulla – näin rasva sulaa vähitellen.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.