Ένα από τα μυστικά της ψητής πάπιας είναι το αργό λιώσιμο του λίπους του δέρματος. Έτσι το δέρμα γίνεται τραγανό και το κρέας παραμένει τρυφερό και ζουμερό.
1. Χάραξε το δέρμα από το μπούτι πάπιας με κοφτερό μαχαίρι, χωρίς να κόψεις το κρέας. Αλάτισε και πιπέρωσε καλά και άφησε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
2. Βάλε σε κρύο τηγάνι με το δέρμα προς τα κάτω και ζέστανε αργά για να αρχίσει να λιώνει το λίπος. Όταν το δέρμα ροδίσει, γύρισε.
3. Μετέφερε σε φούρνο μέτριας θερμοκρασίας και ψήσε μέχρι να μαλακώσει, περιχύνοντας περιστασιακά με το ίδιο του το λίπος.
4. Κόψε το κόκκινο λάχανο σε λεπτές φέτες και άρχισε να το σιγομαγειρεύεις με λίγο λίπος πάπιας.
5. Πρόσθεσε το τριμμένο μήλο, τη ζάχαρη και το ξίδι και μαγείρεψε αργά μέχρι να μαλακώσει. Ρύθμισε τη γλυκόξινη ισορροπία κατά προτίμηση.
6. Άφησε την ψητή πάπια να ξεκουραστεί, κόψε σε φέτες και σέρβιρε με το λάχανο.
Συμβουλή: Το δέρμα γίνεται πραγματικά τραγανό όταν ξεκινάς σε κρύο τηγάνι, γιατί το λίπος λιώνει σταδιακά.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.