En nyckel till god stekt anka är att långsamt steka ur fettet ur skinnet: då blir skinnet knaprigt medan köttet förblir mört och saftigt.
1. Skåra anklårets skinn med en vass kniv utan att skära i köttet. Salta och peppra ordentligt och låt vila i kylen i minst 1 timme.
2. Lägg i en kall stekpanna med skinnsidan nedåt och börja långsamt värma så att fettet smälter ut. Vänd när skinnet är gyllenbrunt.
3. Ställ i ugnen på medelhög temperatur och stek mört. Ös då och då med det egna fettet.
4. Strimla rödkålen tunt och börja bräsera i lite ankfett.
5. Tillsätt rivet äpple, socker och vinäger och bräsera långsamt mjukt. Justera balansen mellan sött och syrligt efter smak.
6. Låt den färdigstekta ankan vila, skär upp och servera med den bräserade kålen.
Tips: Skinnet blir riktigt knaprigt om du börjar steka i en kall panna – då smälter fettet ut gradvis.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.