En av nøklene til god stekt and er å steke skinnet langsomt: Da blir skinnet sprøtt, mens kjøttet forblir mørt og saftig.
1. Rut skinnet på andelårene med en skarp kniv uten å skjære ned i kjøttet. Salt og pepre godt, og la dem deretter hvile i kjøleskapet i minst 1 time.
2. Legg dem med skinnsiden ned i en kald panne og varm langsomt opp for å smelte ut fettet. Snu når skinnet er gyllenbrunt.
3. Sett i ovnen på middels temperatur og stek mørt. Øs over eget fett av og til.
4. Skjær rødkålen i tynne strimler og begynn å la den surre i litt andefett.
5. Tilsett revet eple, sukker og eddik og la kålen surre langsomt til den er mør. Juster balansen mellom søtt og surt etter smak.
6. La den stekte anden hvile før du skjærer den opp, og server med kålen.
Tips: Skinnet blir virkelig sprøtt hvis du starter stekingen i kald panne – da smelter fettet gradvis ut.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.