Salah satu kunci itik panggang ialah mencairkan lemak kulit dengan perlahan: jadi kulitnya rangup manakala dagingnya kekal lembut dan berjus.
1. Toreh kulit paha itik dengan pisau tajam, berhati-hati supaya tidak memotong daging. Garamkan dan taburkan lada dengan sebati, kemudian rehatkan dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 1 jam.
2. Letakkan dalam kuali sejuk, dengan kulit menghadap ke bawah, dan panaskan perlahan-lahan untuk mula mencairkan lemaknya. Apabila kulit sudah perang keemasan, terbalikkan.
3. Masukkan ke dalam ketuhar pada suhu sederhana, dan bakar hingga lembut, sambil disiram dengan lemaknya sendiri sekali-sekala.
4. Hiris nipis kubis ungu, dan mula masak dengan sedikit lemak itik.
5. Masukkan epal parut, gula dan cuka, kemudian masak perlahan hingga lembut – laraskan keseimbangan manis-masam secukup rasa.
6. Selepas direhatkan, hiris itik panggang dan hidangkan bersama kubis rebus.
Petua: Kulit akan benar-benar rangup jika anda mula memasak dalam kuali sejuk – jadi lemak cair secara beransur-ansur.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.