Somlói galuska

Somlói galuska ialah salah satu hidangan klasik perayaan dalam pastri Hungary: dalam versi ringkas ini, ia terdiri daripada lapisan dua jenis kek span, krim vanila yang lembut, walnut, kismis dan sos coklat.

Kek span

1. Pukul telur dengan gula menjadi krim yang cerah dan gebu, sehingga adunan mengembang banyak dan menjadi kuning pucat.

2. Bahagikan 15 dkg tepung yang ditetapkan untuk kek span kepada dua bahagian sama, setiap satu 7.5 dkg. Ke dalam separuh adunan, gaul satu bahagian tepung, dan ke dalam separuh lagi, gaul bahagian tepung yang lain yang dicampur dengan serbuk koko, dengan berhati-hati supaya buih tidak pecah.

3. Bakar satu lapisan cerah dan satu lapisan perang pada 180 °C selama kira-kira 10-12 minit, kemudian biarkan sejuk sepenuhnya.

Krim vanila

4. Masak susu dengan kuning telur, gula, gula vanila dan tepung sambil dikacau berterusan menjadi kastard vanila yang pekat. Sudah betul apabila ia menyalut belakang sudu.

Penyusunan

5. Daripada 2 dl krim putar, masukkan setengah desiliter ke dalam coklat gelap, dan cairkan di atas wap atau dengan api kecil menjadi sos coklat yang licin. Simpan baki 1.5 dl krim dalam keadaan sejuk untuk krim putar.

6. Siram lapisan kek span dengan rum, kemudian susun berlapis: kek span, krim vanila, walnut kisar dan kismis, kek span lagi – dan seterusnya.

7. Selepas direhatkan, cedok galuska daripadanya ke atas pinggan dengan sudu yang basah.

8. Putar baki krim hingga keras; siram galuska dengan sos coklat, dan hidangkan dengan krim putar dan walnut.

Petua: Selepas direhatkan semalaman dalam peti sejuk, rasanya benar-benar sebati.