Šomlojske galuske

Šomlojske galuske jedan su od svečanih klasika mađarskog slastičarstva: u ovoj pojednostavljenoj verziji sastoje se od slojeva dviju vrsta biskvita, svilenkaste kreme od vanilije, oraha, grožđica i čokoladnog preljeva.

Biskvit

1. Jaja sa šećerom izmiješaj u svijetlu, pjenastu kremu, dok smjesa znatno ne naraste i ne postane blijedožuta.

2. 15 dag brašna navedenog za biskvit podijeli na dva jednaka dijela od po 7,5 dag. U polovicu smjese umiješaj jedan dio brašna, a u drugu polovicu drugi dio brašna pomiješan s kakaom u prahu, pažljivo, kako se pjena ne bi slegnula.

3. Ispeci jednu svijetlu i jednu tamnu koru na 180 °C za oko 10-12 minuta, a zatim ih ostavi da se potpuno ohlade.

Krema od vanilije

4. Mlijeko sa žumanjcima, šećerom, vanilin šećerom i brašnom uz stalno miješanje skuhaj u gustu kremu od vanilije. Dobra je kad prekrije stražnju stranu žlice.

Slaganje

5. Od 2 dl vrhnja za šlag pola decilitra dodaj tamnoj čokoladi i na pari ili na laganoj vatri otopi u glatki čokoladni preljev. Preostalih 1,5 dl vrhnja drži hladnim za šlag.

6. Biskvitne kore poprskaj rumom, a zatim ih slaži u slojeve: biskvit, krema od vanilije, mljeveni orasi i grožđice, opet biskvit – i tako dalje.

7. Nakon odmaranja mokrom žlicom vadi galuske na tanjur.

8. Preostalo vrhnje istuci u čvrst šlag; galuske prelij čokoladnim preljevom i posluži sa šlagom i orasima.

Savjet: Kad odmori noć u hladnjaku, okusi se zaista sjedine.