Шомлойская галушка (Somlói galuska)

Шомлойская галушка – одна из праздничных классик венгерского кондитерского искусства: она складывается из слоев трех видов бисквита, шелковистого ванильного крема, грецких орехов, изюма и шоколадного соуса.

Бисквит

1. Яйца с сахаром взбей в светлую пышную массу, пока она заметно не увеличится в объеме и не станет бледно-желтой.

2. Раздели массу на две части: одну осторожно смешай с мукой, другую – с мукой, смешанной с какао-порошком, чтобы пена не опала.

3. Испеки один светлый и один темный корж при 180 °C около 10-12 минут, затем дай полностью остыть.

Ванильный крем

4. Молоко с яичными желтками, сахаром, ванильным сахаром и мукой при непрерывном помешивании свари в густой ванильный заварной крем. Он готов, когда покрывает тыльную сторону ложки.

Сборка

5. Темный шоколад растопи с небольшим количеством сливок на водяной бане или на слабом огне в блестящий шоколадный соус.

6. Бисквитные коржи сбрызни ромом, затем выложи слоями: бисквит, ванильный крем, молотые грецкие орехи и изюм, снова бисквит – и так далее.

7. После отдыха мокрой ложкой отщипывай из массы галушки на тарелку.

8. Оставшиеся сливки взбей в крепкую пену; галушки полей шоколадным соусом и подавай со взбитыми сливками и грецкими орехами.

Совет: Вкусы по-настоящему соединяются, если оставить десерт на ночь в холодильнике.