ハンガリーのショムロー風ガルシュカ（Somlói galuska）

この菓子はハンガリーの菓子作りの祝いの定番で、3種類のスポンジ生地、なめらかなバニラクリーム、くるみ、レーズン、チョコレートソースを重ねます。

スポンジ生地

1. 卵を砂糖と、白っぽく泡立ったクリーム状になるまで混ぜ、生地が大きくふくらんで淡い黄色になるまで泡立てます。

2. 生地を2つに分けます。泡が消えないよう、片方には小麦粉だけを、もう片方にはココアパウダーと混ぜた小麦粉を、そっと混ぜ入れます。

3. 明るい色と濃い色の生地を1枚ずつ、180 °Cで約10～12分焼き、完全に冷まします。

バニラクリーム

4. 牛乳を卵黄、砂糖、バニラシュガー、小麦粉と一緒に、休まず混ぜながら濃いクリームになるまで煮ます。スプーンの背をおおうようになればできあがりです。

組み立て

5. ビターチョコレートを少量の生クリームと一緒に湯せんか弱火で溶かし、つやのあるチョコレートソースにします。

6. スポンジ生地にラム酒をしみ込ませ、スポンジ、バニラクリーム、くるみの粉とレーズン、再びスポンジ、というように層を重ねます。

7. 休ませたあと、ぬらしたスプーンですくい取って皿に盛ります。

8. 残りの生クリームを泡立てます。盛りつけた菓子にチョコレートソースをかけ、ホイップクリームとくるみを添えて出します。

ポイント：冷蔵庫で一晩休ませると、味が本当になじみます。