Somlói galuska

Somlói galuska adalah hidangan klasik perayaan dari patiseri Hungaria. Versi sederhana ini terdiri dari lapisan dua jenis bolu, krim vanila halus, kenari, kismis, dan saus cokelat.

Bolu

1. Kocok telur dengan gula hingga menjadi krim pucat berbusa, volumenya mengembang banyak, dan warnanya kuning muda.

2. Bagi 15 dkg tepung untuk bolu menjadi dua bagian sama besar, masing-masing 7,5 dkg. Lipat satu bagian tepung ke separuh adonan, lalu campurkan bagian tepung lainnya dengan bubuk kakao dan lipat ke separuh adonan kedua, dengan hati-hati agar busanya tidak kempis.

3. Panggang satu lembar bolu terang dan satu cokelat pada 180 °C selama sekitar 10-12 menit, lalu biarkan dingin sepenuhnya.

Krim vanila

4. Masak susu bersama kuning telur, gula, gula vanila, dan tepung sambil terus diaduk hingga menjadi kustar vanila kental. Hasil tepat jika melapisi punggung sendok.

Penyusunan

5. Tambahkan setengah desiliter dari 2 dl krim kocok ke cokelat hitam, lalu lelehkan di atas uap atau api kecil hingga menjadi saus cokelat halus. Jaga sisa 1,5 dl krim tetap dingin untuk dikocok.

6. Tuangi lembaran bolu dengan rum, lalu susun berlapis: bolu, krim vanila, kenari giling, kismis, lalu bolu lagi, dan seterusnya.

7. Setelah didiamkan, gunakan sendok basah untuk mengambil gundukan seperti galuska ke piring.

8. Kocok sisa krim hingga kaku; tuangi galuska dengan saus cokelat dan sajikan dengan krim kocok serta kenari.

Tips: Rasa benar-benar menyatu setelah didiamkan semalaman di lemari es.