Šomló halušky

Šomló halušky sú slávnostná klasika maďarského cukrárstva: tvoria ich vrstvy v tejto zjednodušenej verzii dvoch druhov piškótového cesta, jemného vanilkového krému, vlašských orechov, hrozienok a čokoládovej polevy.

Piškótové cesto

1. Vajcia s cukrom vymiešame na svetlý penistý krém, kým zmes výrazne nezväčší objem a nebude bledožltá.

2. Uvedených 15 dkg múky na piškótové cesto rozdelíme na dve rovnaké porcie po 7,5 dkg. Do polovice zmesi vmiešame jednu porciu múky a do druhej polovice druhú porciu zmiešanú s kakaovým práškom, opatrne, aby pena nespadla.

3. Upečieme jeden svetlý a jeden tmavý plát pri 180 °C približne za 10-12 minút a necháme úplne vychladnúť.

Vanilkový krém

4. Mlieko so žĺtkami, cukrom, vanilkovým cukrom a múkou za stáleho miešania uvaríme na hustý vanilkový krém. Správny je vtedy, keď obalí zadnú stranu lyžice.

Zostavenie

5. Z 2 dl smotany na šľahanie pridáme pol decilitra k tmavej čokoláde a nad parou alebo na miernom ohni roztopíme na hladkú čokoládovú polevu. Zvyšných 1,5 dl smotany uchovávame v chlade na šľahačku.

6. Piškótové pláty pokvapkáme rumom a vrstvíme: piškótový plát, vanilkový krém, mleté vlašské orechy a hrozienka, znova piškótový plát – a tak ďalej.

7. Po odležaní mokrou lyžicou vykrajujeme na tanier halušky.

8. Zvyšnú smotanu na šľahanie vyšľaháme dotuha; halušky polejeme čokoládovou polevou a podávame so šľahačkou a orechmi.

Tip: Chute sa skutočne prepoja po odležaní cez noc v chladničke.