Шомлои галушки

Шомлои галушките се една од празничните класици на унгарското слаткарство: во оваа поедноставена верзија се редат слоеви од два вида пандишпан, свиленкаст крем од ванила, ореви, суво грозје и чоколаден прелив.

Пандишпанот

1. Измати ги јајцата со шеќерот во светол, пенест крем додека смесата значително не го зголеми волуменот и не стане бледожолта.

2. Подели ги 15 dkg брашно за пандишпанот на два еднакви дела по 7,5 dkg. Во половина од смесата вмешај еден дел од брашното, а во другата половина другиот дел измешан со какаото, внимателно за пената да не спласне.

3. Испечи една светла и една темна кора на 180 °C околу 10-12 минути и остави ги целосно да се изладат.

Кремот од ванила

4. Вари го млекото со жолчката, шеќерот, ванилиниот шеќер и брашното со постојано мешање додека не добиеш густ крем од ванила. Готов е кога ја обложува задната страна на лажицата.

Составување

5. Од 2 dl слатка павлака за матење додај половина децилитар во темното чоколадо и стопи над пареа или на тивок оган во мазен чоколаден прелив. Преостанатите 1,5 dl павлака чувај ги студени за шлагот.

6. Попрскај ги корите со рум, па реди ги во слоеви: пандишпан, крем од ванила, мелени ореви и суво грозје, повторно пандишпан – и така натаму.

7. По отстојувањето, со влажна лажица вади галушки од колачот во чинија.

8. Измати ја преостанатата слатка павлака во цврст шлаг; прелиј ги галушките со чоколадниот прелив и послужи ги со шлаг и ореви.

Совет: Вкусовите најдобро се соединуваат ако десертот отстои една ноќ во фрижидер.