Eitt lykilatriði steiktrar andar er að bræða fituna hægt úr skinninu svo það verði stökkt en kjötið meyrt og safaríkt.
1. Skerðu grunnt mynstur í skinnið á andalærinu með beittum hníf án þess að skera í kjötið. Saltaðu og pipraðu vel og láttu hvíla í kæli í að minnsta kosti 1 klukkustund.
2. Settu á kalda pönnu með skinnið niður og hitaðu hægt svo fitan byrji að bráðna úr. Snúðu við þegar skinnið er gullinbrúnt.
3. Settu í ofn við miðlungshita og steiktu þar til mjúkt. Ausaðu eigin fitu yfir öðru hverju.
4. Sneiddu rauðkálið þunnt og byrjaðu að mýkja í lítilli andafitu.
5. Bættu rifnu epli, sykri og ediki við og láttu malla hægt þar til mjúkt. Stilltu sætt og súrt bragð af eftir smekk.
6. Láttu steiktu öndina hvíla, sneiddu og berðu fram með soðna kálinu.
Ráð: Skinnið verður virkilega stökkt ef þú byrjar á kaldri pönnu. Þá bráðnar fitan smám saman úr.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.