Thịt bê xốt paprika với mì viên

Thịt bê xốt paprika là phiên bản tinh tế, hợp dịp lễ hơn của món gà và heo xốt paprika: thịt bê mềm mượt, xốt kem chua paprika béo mịn. Ngon nhất với mì viên mới luộc.

1. Cắt 800 g thịt bê thành khối nhỏ, băm nhuyễn 2 củ hành tây, cắt 2 quả ớt ngọt dài màu nhạt và 1 quả cà chua thành miếng.

2. Xào hành tây với 2 thìa canh mỡ heo đến khi trong, thêm 3 tép tỏi đập dập.

3. Nhấc khỏi bếp, trộn 2 thìa trà bột ớt paprika vào, cho thịt vào, nêm muối, tiêu và đậy nắp om với ít nước đến khi mềm.

4. Thêm ớt ngọt và cà chua, nấu tiếp vài phút.

5. Khuấy 3 dl kem chua với 1 thìa canh bột mì cho mịn, cân bằng nhiệt bằng ít nước thịt nóng trước, sau đó dùng làm sánh xốt paprika và đun sôi cùng nhau.

Phần mì viên galuska:

6. Trộn 300 g bột mì với 2 quả trứng, 1 thìa trà muối và 1,5 dl nước thành bột đặc, không vón cục.

7. Ngắt vào nước muối nóng, khi mì viên nổi lên thì vớt ra để ráo.

8. Dọn thịt bê xốt paprika cùng mì viên mới luộc.

Mẹo: Không nấu thịt bê trên lửa lớn – lửa nhỏ giúp thịt thật mềm và giữ màu nhạt.