ปาปริกาชลูกวัวกับกาลุชกา

ปาปริกาชลูกวัวเป็นญาติรสละมุนที่เหมาะกับโอกาสพิเศษกว่าปาปริกาชไก่และหมู เนื้อลูกวัวนุ่มเนียน ซอสปาปริกาซาวร์ครีมครีมมี่ อร่อยที่สุดกับกาลุชกาสด

1. หั่นเนื้อลูกวัว 800 g เป็นเต๋าเล็ก สับหัวหอม 2 หัวละเอียด หั่นพริกหวานฮังการีสำหรับยัดไส้ 2 ลูกกับมะเขือเทศ 1 ลูกเป็นชิ้น

2. ผัดหัวหอมกับน้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะจนใส แล้วใส่กระเทียมบด 3 กลีบ

3. ยกลงจากเตา ผสมผงปาปริกา 2 ช้อนชา ใส่เนื้อ ปรุงเกลือและพริกไทย เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาเคี่ยวจนนุ่ม

4. ใส่พริกและมะเขือเทศ ต้มต่อไม่กี่นาที

5. ผสมซาวร์ครีม 3 dl กับแป้ง 1 ช้อนโต๊ะให้เนียน ปรับอุณหภูมิด้วยน้ำซอสร้อนเล็กน้อยก่อน แล้วใส่ลงในปาปริกาชให้ข้น ต้มให้เดือดเข้ากัน

สำหรับกาลุชกา:

6. ผสมแป้ง 300 g กับไข่ 2 ฟอง เกลือ 1 ช้อนชา และน้ำ 1,5 dl เป็นแป้งข้นไม่เป็นก้อน

7. กดเป็นชิ้นลงในน้ำร้อนใส่เกลือ เมื่อกาลุชกาลอยขึ้นให้กรองออก

8. เสิร์ฟปาปริกาชลูกวัวกับกาลุชกาสด

เคล็ดลับ: อย่าต้มเนื้อลูกวัวด้วยไฟแรง ไฟอ่อนช่วยให้เนื้อนุ่มร่วนและสีอ่อน