La aguja de cerdo al ajo es un plato a la sartén rápido y lleno de sabor: el adobo de ajo y mejorana intensifica el gusto de la carne.
1. Machaca el ajo y mézclalo con el aceite y la mejorana.
2. Salpimienta los filetes de aguja y úntalos bien por todos lados con el adobo de ajo.
3. Déjalos reposar tapados al menos 30 minutos (en la nevera, incluso más), para que el adobo impregne la carne.
4. En una sartén bien caliente, hazlos 4–5 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados: la carne debe quedar jugosa, no seca.
5. Después, déjalos reposar 2–3 minutos para que el jugo se reparta y sírvelos.
Consejo: La mejorana es la especia clásica del cerdo: si tienes tiempo, déjalo marinar toda la noche y el sabor será más profundo.
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