酿猪里脊卷

这道卷入火腿和奶酪的漂亮猪里脊卷，做起来比看上去简单。

1. 将猪里脊纵向切开但不切断，展开后拍打至 1 厘米的均匀厚度。

2. 两面用盐和胡椒调味，在内侧抹上薄薄一层芥末。

3. 在上面铺上火腿片，撒上擦碎的高达型奶酪，再撒上压碎的大蒜。

4. 从长边开始紧紧卷起，用棉线或棉线针固定，以免烤的时候散开。

5. 在热油中将各面煎至上色，形成均匀的外壳。

6. 盖上盖子，放入预热至 180 °C 的烤箱中烤 45–50 分钟。

7. 烤好后静置 10 分钟，切成手指厚的圆片享用。

小贴士：切之前的静置是最重要的一步：这样肉卷不会散开，肉汁也会留在里面。