Свиной рулет из корейки (Göngyölt sertéskaraj)

Эффектное жаркое из свернутой рулетом свиной корейки с ветчиной и сыром проще, чем кажется.

1. Свиную корейку надрежь вдоль, не прорезая до конца, разверни и отбей до равномерной толщины около 1 см.

2. Посоли и поперчи с обеих сторон, внутреннюю сторону тонко смажь горчицей.

3. Разложи ломтики ветчины, посыпь тертым сыром трапист и распредели раздавленный чеснок.

4. Плотно сверни с длинной стороны, затем закрепи кулинарной нитью или шпажками, чтобы рулет не развернулся при запекании.

5. Обжарь со всех сторон на горячем масле, пока не образуется ровная корочка.

6. Под крышкой доведи до готовности за 45–50 минут в духовке, разогретой до 180 °C.

7. После запекания дай отдохнуть 10 минут, затем нарежь ломтиками толщиной в палец и подавай.

Совет: Отдых перед нарезкой – самый важный шаг: так рулет не развалится, а сок останется внутри.