Der mit Schinken und Käse gefüllte, aufgerollte Schweinekotelettbraten ist ein spektakulärer Braten und einfacher, als er scheint.
1. Schneide das Schweinekotelett längs ein, aber nicht ganz durch, klappe es auf und klopfe es dann gleichmäßig auf etwa 1 cm Dicke.
2. Salze und pfeffere beide Seiten und bestreiche die Innenseite dünn mit Senf.
3. Belege es mit den Schinkenscheiben, bestreue es mit dem geriebenen Trappistenkäse und verteile den zerdrückten Knoblauch darauf.
4. Rolle es von der längeren Seite her fest auf und fixiere es dann mit Küchengarn oder einer Fleischnadel, damit es sich beim Braten nicht aufwickelt.
5. Brate in heißem Öl alle Seiten ringsum an, bis es eine gleichmäßige Kruste bekommt.
6. Brate es zugedeckt im auf 180 °C vorgeheizten Ofen in 45-50 Minuten fertig.
7. Lass es nach dem Braten 10 Minuten ruhen und serviere es dann in fingerdicke Scheiben geschnitten.
Tipp: Das Ruhen vor dem Schneiden ist der wichtigste Schritt – so fällt die Rolle nicht auseinander und der Saft bleibt drin.
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