Der Borschtsch ist eine osteuropäische Rote-Bete-Suppe, bekannt für ihre wunderschöne rubinrote Farbe und ihren leicht süßlichen, erdigen Geschmack. Eine Schüssel davon spendet an kalten Tagen Wärme und gelingt auch als Anfänger leicht.
1. Schäle 400 g Rote Bete und 2 Karotten und reibe sie (oder schneide sie in dünne Streifen), hacke 1 Zwiebel fein.
2. Brate die Zwiebel in einem Topf in etwas Öl an, gib dann die Rote Bete und die Karotte dazu und dünste alles ein paar Minuten mit.
3. Würfle 300 g Kartoffeln, gib sie in den Topf und gieße 1,5 Liter Wasser auf.
4. Koche alles bei kleiner Hitze, bis das Gemüse weich wird (etwa 30–40 Minuten), und salze es nach Geschmack.
5. Wenn du es säuerlicher magst, kannst du den Geschmack mit etwas Essig oder Zitronensaft abrunden.
6. Gib beim Anrichten auf jeden Teller einen Löffel von den 200 g saurer Sahne.
Tipp: Die Rote Bete färbt die Hände und das Schneidebrett – beim Reiben lohnt es sich, Handschuhe zu tragen.
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