Борш

Боршът е източноевропейска супа от червено цвекло, известна с красивия си рубиненочервен цвят и леко сладък, земен вкус. Носи купа топлина в студените дни и е лесен дори за начинаещи.

1. Обелете 400 g червено цвекло и 2 моркова и ги настържете (или нарежете на тънки ивици); нарежете 1 глава лук на ситно.

2. В тенджера запържете лука в малко олио, добавете цвеклото и морковите и задушете заедно за няколко минути.

3. Нарежете 300 g картофи на кубчета, добавете в тенджерата и налейте 1,5 литра вода.

4. Варете на слаб огън, докато зеленчуците омекнат (около 30–40 минути), като междувременно посолите на вкус.

5. Ако предпочитате по-кисел вкус, можете да го допълните с малко оцет или лимонов сок.

6. При сервиране сложете върху всяка порция по лъжица от 200 g заквасена сметана.

Съвет: Цвеклото оцветява ръцете и дъската – добре е да използвате ръкавици при настъргване.