Zuppa borscht
Valori nutrizionali / porzioni
290kcal
5gProteine
32gCarboidrati
16gGrassi
Ingredienti
- q.b. sale
- 2 cucch. olio da cucina
- Per la base
- 400 g barbabietola
- 2 pz carota
- 1 testa cipolla
- Per la zuppa
- 300 g patata
- 1.5 l acqua
- Per servire
- 200 g panna acida
Descrizione
Il borscht è una zuppa di barbabietola dell'Europa dell'Est, famosa per il suo splendido colore rosso rubino e il sapore leggermente dolce e terroso. Una ciotola ti scalda nelle giornate fredde ed è facile da preparare anche per chi inizia.
1. Sbuccia e grattugia 400 g di barbabietole e 2 carote (o tagliale a listarelle sottili) e trita 1 cipolla.
2. In una pentola rosola la cipolla in poco olio, poi aggiungi la barbabietola e la carota e cuoci insieme per qualche minuto.
3. Taglia a cubetti 300 g di patate, mettile nella pentola e versa 1,5 litri d'acqua.
4. Cuoci a fuoco lento finché le verdure sono tenere (circa 30–40 minuti), salando a piacere.
5. Se ti piace più acidula, puoi arrotondarne il sapore con un po' di aceto o succo di limone.
6. Al momento di servire metti in ogni piatto un cucchiaio dei 200 g di panna acida.
Consiglio: la barbabietola macchia mani e tagliere: quando la grattugi conviene indossare i guanti.
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