Súp củ dền borscht

Borscht là món súp củ dền Đông Âu, nổi tiếng với màu đỏ ruby đẹp mắt và vị ngọt nhẹ, phảng phất hương đất. Một tô súp mang lại hơi ấm trong ngày lạnh và người mới nấu cũng dễ thực hiện.

1. Gọt 400 g củ dền và 2 củ cà rốt, bào sợi (hoặc thái sợi mỏng); băm nhỏ 1 củ hành tây.

2. Xào hành tây với ít dầu trong nồi cho vàng, thêm củ dền và cà rốt rồi đảo cho mềm cùng nhau vài phút.

3. Cắt 300 g khoai tây thành khối, cho vào nồi và đổ 1,5 lít nước vào.

4. Nấu lửa nhỏ đến khi rau củ mềm (khoảng 30–40 phút), trong lúc nấu nêm muối vừa ăn.

5. Nếu thích chua hơn, thêm ít giấm hoặc nước chanh vàng để điều chỉnh vị.

6. Khi dọn ăn, chia 200 g kem chua, múc một thìa lên mỗi đĩa súp.

Mẹo: Củ dền làm nhuộm màu tay và thớt – nên đeo găng khi bào.