ซุปบอร์ชต์

บอร์ชต์เป็นซุปบีตรูตยุโรปตะวันออกที่ขึ้นชื่อเรื่องสีแดงทับทิมสวยและรสหวานเล็กน้อยหอมดิน ให้ความอบอุ่นในวันหนาว และมือใหม่ก็ทำได้ง่าย

1. ปอกบีตรูต 400 g กับแครอต 2 หัวแล้วขูด (หรือหั่นเป็นเส้นบาง) สับหัวหอม 1 หัวให้ละเอียด

2. ผัดหัวหอมกับน้ำมันเล็กน้อยในหม้อ ใส่บีตรูตและแครอต ผัดด้วยกันไม่กี่นาที

3. หั่นมันฝรั่ง 300 g เป็นเต๋า ใส่ลงหม้อ แล้วเติมน้ำ 1,5 ลิตร

4. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนผักนุ่ม (ประมาณ 30–40 นาที) ปรุงเกลือตามชอบระหว่างต้ม

5. หากชอบรสเปรี้ยวขึ้น เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำเลมอนเล็กน้อยเพื่อให้รสกลมกล่อม

6. เมื่อเสิร์ฟ ตักซาวร์ครีมจากปริมาณ 200 g ใส่บนแต่ละจานจานละหนึ่งช้อน

เคล็ดลับ: บีตรูตทำให้มือและเขียงติดสี ควรสวมถุงมือขณะขูด