Rotolo di lonza di maiale

Il rotolo di lonza di maiale farcito con prosciutto e formaggio è un arrosto scenografico, più semplice di quanto sembri.

1. Incidi la lonza di maiale per il lungo, senza tagliarla fino in fondo, aprila a libro e battila a uno spessore uniforme di circa 1 cm.

2. Sala e pepa da entrambi i lati e spalma sottilmente di senape il lato interno.

3. Stendici sopra le fette di prosciutto, cospargi con il formaggio trappista grattugiato e distribuisci l'aglio schiacciato.

4. Arrotolala stretta partendo dal lato lungo e fissala con lo spago da cucina o con gli spiedini, perché non si apra in cottura.

5. Rosolala nell'olio caldo su tutti i lati finché prende una crosta uniforme.

6. Cuocila coperta in forno preriscaldato a 180 °C per 45-50 minuti.

7. Dopo la cottura lasciala riposare 10 minuti, poi servila tagliata a fette spesse un dito.

Consiglio: il riposo prima di affettarlo è il passaggio più importante: così il rotolo non si sfalda e il sugo resta dentro.