英式蛋黄酱鸡蛋沙拉（Egg Mayonnaise）

蛋黄酱鸡蛋沙拉（egg mayonnaise）是英式三明治和野餐中永恒的经典：加了芥末和新鲜细香葱的奶香鸡蛋沙拉。几分钟就能做好。

1. 将 8 个鸡蛋放入冷水中，煮沸后准确地煮 8 分钟。

2. 放入冰水中：这样容易剥壳，蛋黄边缘也不会发灰。

3. 剥壳后用叉子粗略压碎，不要压成泥。

4. 与 120 克蛋黄酱、1 茶匙英式芥末酱、1 茶匙盐和大量胡椒混合。

5. 拌入大部分切碎的细香葱（1 把）。

6. 放在生菜叶上，撒上剩余的细香葱，配 4 片烤面包食用。

小贴士：英式芥末又冲又辣：正是它让这道沙拉区别于其他口味温和的鸡蛋沙拉。