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L'« egg mayonnaise » est un éternel classique des sandwichs et des pique-niques britanniques : une salade d'œufs crémeuse et moutardée à la ciboulette fraîche. Prête en quelques minutes.
1. Mets les 8 œufs dans l'eau froide, porte à ébullition et fais cuire exactement 8 minutes.
2. Plonge-les dans l'eau glacée – ils s'écalent ainsi facilement, et le pourtour du jaune ne devient pas grisâtre.
3. Écale-les et écrase-les grossièrement à la fourchette – ne les réduis pas en purée.
4. Mélange avec les 12 dkg de mayonnaise, la cuillère à café de moutarde anglaise, 1 cuillère à café de sel et beaucoup de poivre.
5. Incorpore la plus grande partie de la ciboulette finement ciselée (1 botte).
6. Dresse sur les feuilles de laitue, parsème du reste de ciboulette et sers avec les 4 tranches de pain grillé.
Astuce : La moutarde anglaise est forte et piquante – c'est ce qui la distingue de la salade d'œufs hongroise, plus douce.
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