“एग मेयोनेज़” ब्रिटिश सैंडविचों और पिकनिक का सदाबहार क्लासिक है: सरसों और ताज़ी चाइव्स वाला मलाईदार अंडा सलाद। कुछ ही मिनटों में तैयार।
1. 8 अंडे ठंडे पानी में रखें, उबाल लाएँ और ठीक 8 मिनट पकाएँ।
2. उन्हें बर्फ़ वाले पानी में डालें: इससे वे आसानी से छिलते हैं और ज़र्दी का किनारा भूरा नहीं होता।
3. छीलें और काँटे से मोटा मसलें, प्यूरी न बनाएँ।
4. 120 ग्राम मेयोनेज़, 1 छोटा चम्मच इंग्लिश मस्टर्ड, 1 छोटा चम्मच नमक और ख़ूब काली मिर्च के साथ मिलाएँ।
5. बारीक कटी चाइव्स (1 गड्डी) का ज़्यादातर हिस्सा मिलाएँ।
6. सलाद पत्तों पर परोसें, ऊपर बची चाइव्स छिड़कें और साथ में ब्रेड के 4 टोस्ट रखें।
सुझाव: इंग्लिश मस्टर्ड तेज़ और तीखी होती है: यही इसे दूसरे हल्के अंडा सलादों से अलग बनाती है।
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