इतालवी शिकारी चिकन टमाटर वाला देहाती एक-पॉट व्यंजन है, जिसे आप एक ही पैन में बनाते हैं।
1. चिकन लेग्स पर अच्छी तरह नमक और काली मिर्च लगाएँ।
2. एक बड़े पैन में तेल गरम करें और गरम तेल में लेग्स को चारों ओर से सुनहरा करें; फिर एक प्लेट में निकालें।
3. उसी पैन में क्यूब्स में कटा प्याज़, पट्टियों में कटी शिमला मिर्च और कटे मशरूम डालें; 5–6 मिनट नरम होने तक भूनें।
4. कुचला लहसुन मिलाएँ और सूखी व्हाइट वाइन डालें; पैन के तले के सिंके अंश खुरचें और आधी वाइन कम होने दें।
5. टमाटर प्यूरी डालें, तुलसी डालें और चिकन वापस सॉस में रखें।
6. ढककर धीमी आँच पर 30–35 मिनट पकाएँ, जब तक मांस नरम न हो जाए और सॉस गाढ़ी न हो जाए। पास्ता के साथ परोसें।
सुझाव: इतालवी में काच्चातोरे का अर्थ है „शिकारी शैली का”: सॉस में जितनी देर रहे, उतना स्वादिष्ट बनता है।
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