El pollo a la cazadora italiano es un plato único rústico, con tomate, que preparas en una sola sartén.
1. Salpimienta bien los muslos de pollo.
2. En una sartén grande, calienta el aceite y dora los muslos en el aceite caliente por todos los lados; luego sácalos a un plato.
3. En la misma sartén, echa la cebolla en dados, el pimiento en tiras y los champiñones laminados; sofríelos 5–6 minutos, hasta que estén tiernos.
4. Incorpora el ajo machacado y vierte el vino blanco seco; rasca los restos tostados del fondo de la sartén y deja que se reduzca la mitad del vino.
5. Vierte la passata de tomate, añade la albahaca y vuelve a poner el pollo en la salsa.
6. Rehógalo tapado a fuego bajo 30–35 minutos, hasta que la carne esté melosa y la salsa espese. Sírvelo con pasta.
Consejo: Cacciatore significa en italiano «a la cazadora»: cuanto más tiempo repose en la salsa, más rico será su sabor.
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