Der Burrito ist eine reichhaltig gefüllte, aufgerollte Tortilla, bei der das Gleichgewicht der verschiedenen Texturen und Aromen entscheidend ist: weicher Reis, würziges Fleisch, Bohnen und Käse in einem Paket. In der Hand gehalten, warm, ist er am besten.
Für die Basis:
1. Koche 200 g Reis und halte ihn warm.
2. Brate 400 g Hackfleisch in einer Pfanne an, würze es mit 1 Teelöffel Chili und Salz und brate es krümelig.
Für die Füllung:
3. Erwärme 4 Tortillas in einer trockenen Pfanne, damit sie biegsam werden.
4. Schichte in die Mitte jeder Tortilla Reis, Fleisch, 200 g Bohnen, 2 gewürfelte Tomaten und 100 g geriebenen Käse – überfülle sie nicht, damit sie sich aufrollen lassen.
5. Klappe die beiden Enden ein und rolle sie dann fest auf.
6. Serviere sie frisch, nach Geschmack mit Soße.
Tipp: Den aufgerollten Burrito kannst du mit der Faltseite nach unten ein paar Minuten in einer Pfanne anbraten – so fällt er nicht auseinander und die Ränder werden knusprig.
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