Il burrito è una tortilla arrotolata e riccamente farcita, dove conta l'equilibrio di consistenze e sapori: riso morbido, carne speziata, fagioli e formaggio in un unico involto. È al suo meglio caldo, da mangiare con le mani.
Per la base:
1. Cuoci 200 g di riso e tienilo in caldo.
2. Rosola 400 g di carne macinata in padella, insaporiscila con 1 cucchiaino di peperoncino e sale, e cuocila finché si sgrana.
Per il ripieno:
3. Scalda le 4 tortillas in una padella asciutta, perché diventino flessibili.
4. Al centro di ognuna disponi a strati riso, carne, 200 g di fagioli, 2 pomodori a cubetti e 100 g di formaggio grattugiato – non riempirle troppo, altrimenti non riesci ad arrotolarle.
5. Ripiega le due estremità, poi arrotola stretto.
6. Servi subito, con salsa a piacere.
Consiglio: puoi passare il burrito arrotolato in padella per qualche minuto, con la parte ripiegata verso il basso: così non si apre e i bordi diventano croccanti.
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