ブリトー（Burrito）

ブリトーは具をたっぷり巻いたトルティーヤで、大切なのは食感と味のバランスです。やわらかいごはん、味つけした肉、豆、チーズがひとつの包みに収まります。温かいうちに手で食べるのがいちばんです。

ベース：

1. 米200gを炊き、温かく保ちます。

2. フライパンでひき肉400gを焼き、唐辛子小さじ1と塩で味つけして、ぽろぽろになるまで炒めます。

フィリング：

3. 油をひかないフライパンでトルティーヤ4枚を温め、やわらかくします。

4. それぞれの中央に、ごはん、肉、豆200g、角切りのトマト2個、すりおろしたチーズ100gを重ねてのせます。巻けるように、詰めすぎないでください。

5. 両端を内側に折り込み、きつく巻きます。

6. すぐに、好みのサルサと一緒に出します。

ポイント：巻いたブリトーを、折り込んだ面を下にしてフライパンで数分焼いてもかまいません。こうすると崩れにくく、縁がカリッと仕上がります。