Burrito

Le burrito est une tortilla généreusement garnie et roulée, où l'essentiel est l'équilibre des textures et des saveurs : riz moelleux, viande épicée, haricots et fromage dans un même paquet. Il est meilleur chaud, à la main.

Pour la base :

1. Fais cuire les 200 g de riz et garde-les au chaud.

2. Dans une poêle, fais revenir les 400 g de viande hachée, assaisonne de la cuillère à café de chili et de sel, puis fais-la revenir en l'émiettant.

Pour la garniture :

3. Réchauffe les 4 tortillas dans une poêle sèche, pour qu'elles soient souples.

4. Au centre de chacune, dispose en couches le riz, la viande, les 200 g de haricots, les 2 tomates coupées en dés et les 100 g de fromage râpé – ne surcharge pas, pour pouvoir rouler.

5. Replie les deux extrémités, puis roule bien serré.

6. Sers frais, avec une sauce à ton goût.

Astuce : Tu peux passer le burrute roulé quelques minutes dans une poêle, pli vers le bas – il ne se défait pas et les bords deviennent croustillants.