Burrito

El burrito es una tortilla enrollada y bien rellena en la que lo esencial es el equilibrio de texturas y sabores: arroz tierno, carne especiada, alubias y queso en un solo paquete. Está mejor caliente y comido con las manos.

Para la base:

1. Cuece los 200 g de arroz y mantenlo caliente.

2. Dora los 400 g de carne picada en una sartén, sazónala con 1 cucharadita de chile y sal y saltéala hasta que quede suelta.

Para el relleno:

3. Calienta las 4 tortillas en una sartén sin aceite para que se vuelvan flexibles.

4. En el centro de cada una, pon en capas arroz, carne, los 200 g de alubias, los 2 tomates en dados y los 100 g de queso rallado: no las llenes demasiado, para poder enrollarlas.

5. Dobla los dos extremos hacia dentro y luego enróllalas bien apretadas.

6. Sírvelos recién hechos, con salsa al gusto.

Consejo: Puedes dorar el burrito enrollado unos minutos en una sartén con la parte doblada hacia abajo: así no se deshace y los bordes quedan crujientes.