Gà tikka masala

Gà tikka masala là món Ấn Độ đậm đà nhiều gia vị, trong đó ướp thịt là bước quan trọng. Sữa chua làm gà mềm, còn xốt cà chua và kem sữa tạo độ mượt mà.

Ướp thịt:

1. Cắt 600 g ức gà thành khối vừa ăn.

2. Trộn với 200 g sữa chua, 4 tép tỏi giã, 20 g gừng bào và muối, ướp trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ, tốt nhất qua đêm.

3. Áp chảo hoặc nướng thịt đã ướp ở nhiệt độ cao để tạo lớp vỏ hơi vàng.

Phần xốt:

4. Xào 1 củ hành tây băm nhỏ với ít dầu trong chảo.

5. Rắc 1 thìa trà garam masala và 1 thìa trà nghệ, xào nhanh cho dậy mùi.

6. Thêm 400 g cà chua, nấu cho hòa quyện rồi trộn 200 ml kem sữa và ớt tùy khẩu vị.

7. Cho gà đã nướng vào xốt, nấu cùng một lúc ngắn.

Dọn ăn:

8. Nấu 300 g gạo, dọn tikka masala với ngò rí tươi rắc lên.

Mẹo: Ướp càng lâu thịt càng đậm vị; ướp qua đêm là tốt nhất.