Chicken Tikka Masala

Chicken tikka masala ialah hidangan India yang kaya dan berempah, dan perapan daging adalah kuncinya. Perapan yogurt melembutkan ayam, manakala sos tomato dan krim menjadikan hidangan ini lembut seperti baldu.

Untuk perapan:

1. Potong 600 g dada ayam menjadi dadu sesuap.

2. Gaul dengan 200 g yogurt, 4 ulas bawang putih yang dihancurkan, 20 g halia parut dan garam, kemudian perap dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 2 jam (lebih baik semalaman).

3. Bakar atau panggang daging yang diperap pada suhu tinggi supaya sedikit berkerak.

Untuk sos:

4. Dalam kuali, tumis 1 biji bawang yang dicincang halus dengan sedikit minyak.

5. Taburkan 1 sudu kecil garam masala dan 1 sudu kecil kunyit, dan tumis sebentar supaya aromanya keluar.

6. Masukkan 400 g tomato, masak hingga sebati, kemudian masukkan 200 ml krim dan cili secukup rasa.

7. Masukkan ayam yang telah dimasak ke dalam sos, dan masak sebentar hingga sebati.

Untuk hidangan:

8. Masak 300 g beras, dan hidangkan tikka masala dengan taburan daun ketumbar segar.

Petua: Lebih lama daging diperap, lebih sedap rasanya – perapan semalaman adalah yang terbaik.