Chicken Tikka Masala

Il chicken tikka masala è un piatto indiano ricco e speziato, in cui la marinatura della carne è fondamentale. La marinata allo yogurt intenerisce il pollo e la salsa di pomodoro e panna rende il piatto vellutato.

Per la marinatura:

1. Taglia 600 g di petto di pollo a bocconcini.

2. Mescolalo con 200 g di yogurt, 4 spicchi d'aglio schiacciati, 20 g di zenzero grattugiato e sale, poi lascia marinare in frigorifero almeno 2 ore (meglio tutta la notte).

3. Cuoci o griglia la carne marinata a temperatura alta, perché formi una leggera crosticina.

Per la salsa:

4. In una padella rosola in poco olio 1 cipolla tritata.

5. Cospargi con 1 cucchiaino di garam masala e 1 cucchiaino di curcuma e tosta brevemente, perché sprigionino il loro aroma.

6. Aggiungi 400 g di pomodoro, cuoci, poi incorpora 200 ml di panna e il peperoncino a piacere.

7. Metti nella salsa il pollo cotto e cuoci brevemente insieme.

Per servire:

8. Cuoci 300 g di riso e servi il tikka masala cosparso di coriandolo fresco.

Consiglio: più a lungo marini la carne, più diventa saporita: la marinatura di una notte è la migliore.