ไก่ทิกกามาซาลา

ไก่ทิกกามาซาลาเป็นอาหารอินเดียรสเครื่องเทศเข้มข้น การหมักเนื้อเป็นขั้นตอนสำคัญ โยเกิร์ตหมักช่วยให้ไก่นุ่ม ส่วนซอสมะเขือเทศผสมครีมทำให้จานนี้เนียนละมุน

สำหรับหมัก:

1. หั่นอกไก่ 600 g เป็นเต๋าขนาดพอดีคำ

2. คลุกกับโยเกิร์ต 200 g กระเทียมบด 4 กลีบ ขิงขูด 20 g และเกลือ หมักในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (ควรหมักข้ามคืน)

3. ทอดหรือย่างไก่หมักด้วยความร้อนสูงให้ผิวเกรียมเล็กน้อย

สำหรับซอส:

4. ผัดหัวหอมสับละเอียด 1 หัวกับน้ำมันเล็กน้อยในกระทะ

5. โรยการัมมาซาลา 1 ช้อนชาและขมิ้น 1 ช้อนชา ผัดสั้น ๆ ให้กลิ่นเครื่องเทศออกมา

6. ใส่มะเขือเทศ 400 g เคี่ยวให้เข้ากัน แล้วผสมครีม 200 ml และพริกตามชอบ

7. ใส่ไก่ที่ทอดหรือย่างแล้วลงในซอส เคี่ยวด้วยกันสั้น ๆ

สำหรับเสิร์ฟ:

8. หุงข้าวสาร 300 g เสิร์ฟทิกกามาซาลาโดยโรยผักชีสด

เคล็ดลับ: ยิ่งหมักเนื้อนาน รสชาติยิ่งดี การหมักข้ามคืนดีที่สุด