Курка тікка масала (Chicken Tikka Masala)

Курка тікка масала – насичена, пряна індійська страва, де маринування м’яса має ключове значення. Йогуртовий маринад робить курку м’якою, а томатно-вершковий соус – оксамитовою.

Для маринування:

1. 600 г курячого філе наріж кубиками на один укус.

2. Перемішай із 200 г йогурту, 4 роздавленими зубчиками часнику, 20 г тертого імбиру й сіллю, потім маринуй у холодильнику щонайменше 2 години (краще цілу ніч).

3. Мариноване м’ясо обсмаж або запечи на грилі при високій температурі, щоб воно вкрилося легкою скоринкою.

Для соусу:

4. На сковороді на невеликій кількості олії підсмаж 1 дрібно нарізану ріпчасту цибулину.

5. Посип 1 ч. л. гарам масали й 1 ч. л. куркуми й коротко підсмаж, щоб розкрився їхній аромат.

6. Додай 400 г томатів, провари разом, потім вмішай 200 мл вершків і за смаком чилі.

7. Поклади в соус обсмажену курку й коротко провари разом.

Для подачі:

8. Звари 300 г рису й подавай тікка масалу, посипавши свіжим коріандром.

Порада: Що довше маринуєш м’ясо, то воно смачніше – маринування на ніч найкраще.