チキンティッカマサラ（Chicken Tikka Masala）

チキンティッカマサラは、肉の漬け込みが決め手となる、風味豊かでスパイシーなインド料理です。ヨーグルトのマリネが鶏肉をやわらかくし、トマトと生クリームのソースがひと皿をビロードのようになめらかにします。

マリネ：

1. 鶏むね肉600gをひと口大の角切りにします。

2. ヨーグルト200g、つぶしたにんにく4かけ、すりおろしたしょうが20g、塩と混ぜ、冷蔵庫で最低2時間（できれば一晩）漬け込みます。

3. 漬け込んだ肉を高温のオーブンかグリルで焼き、軽く焼き色をつけます。

ソース：

4. 少量の油を熱したフライパンで、みじん切りの玉ねぎ1個を炒めます。

5. ガラムマサラ小さじ1とターメリック小さじ1をふり入れ、さっと炒めて香りを立たせます。

6. トマト400gを加えて煮てから、生クリーム200mlと好みで唐辛子を混ぜ入れます。

7. 焼いた鶏肉をソースに入れ、さっと一緒に煮込みます。

盛りつけ：

8. 米300gを炊き、ティッカマサラに生のパクチーを散らして出します。

ポイント：肉は長く漬けるほど風味豊かになります。理想は一晩漬けることです。