Butter Chicken (Murgh Makhani)

Ang butter chicken ay isa sa pinakakilala, creamy at masaganang putahe ng Indian na lutuin: manok na na-marinate sa yogurt, sa malasutlang sarsa na may mantikilya at kamatis. Nangangailangan ng pasensiya ang pag-marinate, pero ito ang nagbibigay ng malalim na lasa.

Para sa marinade:

1. Hiwain nang kagat-laking kuwadrado ang 700 g dibdib ng manok.

2. Paghaluin ang 200 g yogurt, 4 na butil ng dinikdik na bawang, kinudkod na 20 g luya, 1 kutsaritang garam masala, 1 kutsaritang turmeric at asin, saka ihalo rito ang karne.

3. Takpan, at i-marinate sa ref nang hindi bababa sa 4 na oras, pero mainam kung magdamag.

4. Unang lutuin ang na-marinate na karne sa napakainit na kawali, hanggang magkaroon ito ng bahagyang caramelized na crust.

Para sa sarsa:

5. Sa 50 g mantikilya, dahan-dahang igisa ang 1 pinong tinadtad na sibuyas.

6. Idagdag ang 400 g kamatis, at lutuin hanggang maging malasutla, saka i-puree gamit ang stick blender.

7. Ihalo ang 200 ml cream, at ayon sa panlasa, kaunting sili.

8. Ibalik ang manok, at lutuin nang sabay sa mahinang apoy, hanggang lumapot at maging malasutla ang sarsa.

Para sa paghahain:

9. Lutuin ang 300 g bigas, at ihain ang butter chicken na binudburan ng bagong tadtad na kulantro.

Tip: Habang tumatagal ang pag-marinate mo sa karne, lalo itong sumasarap at lumalambot – ayos lang na iwan ito nang magdamag.