Ayam mentega (Murgh Makhani)

Ayam mentega adalah salah satu hidangan India paling terkenal, lembut dan kaya rasa: ayam direndam dalam yoghurt lalu dimasak dalam saus tomat-mentega yang halus. Perendaman memerlukan kesabaran, tetapi memberi rasa mendalam.

Untuk rendaman:

1. Potong 700 g dada ayam menjadi dadu sekali suap.

2. Campurkan 200 g yoghurt, 4 siung bawang putih yang dihancurkan, 20 g jahe parut, 1 sendok teh garam masala, 1 sendok teh kunyit, dan garam, lalu aduk daging di dalamnya.

3. Tutup dan rendam di lemari es setidaknya 4 jam, idealnya semalaman.

4. Masak awal daging yang sudah direndam dalam wajan sangat panas hingga terbentuk kerak yang sedikit terkaramelisasi.

Untuk saus:

5. Tumis perlahan 1 buah bawang bombai cincang halus dalam 50 g mentega.

6. Tambahkan 400 g tomat, masak hingga lembut, lalu haluskan dengan blender tangan.

7. Campurkan 200 ml krim dan sedikit cabai secukupnya.

8. Masukkan kembali ayam dan masak bersama dengan api kecil hingga saus kental serta lembut.

Untuk penyajian:

9. Masak 300 g beras dan sajikan ayam mentega dengan taburan daun ketumbar yang baru dicincang.

Tips: Semakin lama direndam, semakin enak dan empuk dagingnya – biarkan semalaman jika memungkinkan.