เอ็นชิลาดาไก่

เอ็นชิลาดาเป็นอาหารเม็กซิกันที่ให้ความอบอุ่นใจ ตอร์ติยาม้วนไส้ไก่ฉ่ำปรุงเครื่องเทศ ราดซอสมะเขือเทศแล้วอบหน้าชีส

ไส้

1. ต้มหรือทอดหรืออบอกไก่ให้สุก แล้วใช้ส้อมสองคันฉีกเป็นเส้น

2. สับหัวหอมให้ละเอียดมาก ผสมกับไก่ฉีกที่ยังอุ่น

3. ปรุงเกลือและพริกให้มีรสเผ็ดหอม คลุกซอสมะเขือเทศครึ่งหนึ่งให้ไส้ฉ่ำ

ประกอบ

4. แบ่งไส้ลงบนตอร์ติยา แล้วม้วนแต่ละแผ่นให้แน่น

5. วางม้วนเรียงชิดกันในภาชนะอบ โดยคว่ำรอยพับลง

6. ราดซอสมะเขือเทศที่เหลือให้ทั่ว โรยชีสขูด

7. อบในเตาที่อุ่นไว้ 200 °C จนชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย (ประมาณ 15-20 นาที)

เคล็ดลับ: วางม้วนชิดกันในภาชนะ จะไม่คลายตัวระหว่างอบและซอสจะล้อมทุกชิ้น