Les enchiladas sont un plat réconfortant mexicain : des tortillas roulées farcies de poulet épicé et juteux, nappées de sauce tomate et gratinées au fromage.
Garniture
1. Fais cuire ou grille le blanc de poulet, puis effiloche-le à deux fourchettes.
2. Hache l'oignon très finement et mélange-le au poulet effilé encore chaud.
3. Sale, assaisonne au chili pour un goût piquant et épicé, et mélange à la moitié de la sauce tomate, pour que ce soit juteux.
Montage
4. Répartis la garniture sur les tortillas et roule chacune bien serré.
5. Range les rouleaux côte à côte, serrés, pli vers le bas, dans un plat allant au four.
6. Nappe uniformément du reste de sauce tomate et parsème de fromage râpé.
7. Fais cuire dans un four préchauffé à 200 °C jusqu'à ce que le fromage fonde et dore légèrement (environ 15 à 20 minutes).
Astuce : Range les rouleaux bien serrés dans le plat – ainsi ils ne se déroulent pas à la cuisson, et la sauce les enveloppe tous.
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