Энчилада (с курицей)

Энчилада – мексиканская комфортная еда: рулетики из тортильи с пряной сочной курицей, политые томатным соусом и запеченные с сыром.

Начинка

1. Отвари или запеки куриную грудку, затем разбери двумя вилками на волокна.

2. Лук очень мелко нарежь и вмешай в еще теплую разобранную курицу.

3. Посоли, приправь чили для остроты и пряности и перемешай с половиной томатного соуса, чтобы начинка была сочной.

Сборка

4. Распредели начинку по тортильям и каждую плотно сверни.

5. Уложи рулетики плотно друг к другу, швом вниз, в форму для запекания.

6. Равномерно полей оставшимся томатным соусом и посыпь тертым сыром.

7. Запекай в разогретой до 200 °C духовке, пока сыр не расплавится и слегка не подрумянится (около 15–20 минут).

Совет: Укладывай рулетики в форме плотно друг к другу – так они не развернутся при запекании, а соус обволочет каждый.