Este clássico britânico, frito até ficar crocante, nasceu das sobras do almoço de domingo: o nome engraçado vem do barulho que faz ao chiar e assobiar na frigideira.
1. Descasque as batatas, cozinhe em água com sal até ficarem macias (uns 15 minutos), escorra e amasse até ficarem cremosas.
2. Corte o repolho crespo em tiras finas e escalde em água fervente por 2–3 minutos, para amolecer, mas continuar de um verde intenso; depois escorra e esprema a água.
3. Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue em fogo médio a cebola picada pequena até ficar transparente (uns 5 minutos); depois junte o repolho e salteie tudo junto por alguns minutos.
4. Incorpore os legumes ao purê de batata, tempere com sal e pimenta e misture bem.
5. Aperte a mistura na frigideira formando um disco plano e uniforme e cozinhe em fogo médio por 5–6 minutos, até formar embaixo uma crosta dourada; depois vire e doure também o outro lado até ficar crocante.
Dica: Junte sem medo qualquer sobra de legume cozido: assim ele vira um autêntico prato “de aproveitamento”.
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