Ce classique britannique poêlé et croustillant est né à l'origine des restes du déjeuner du dimanche – il tient son nom cocasse du bruit de crépitement et de sifflement dans la poêle.
1. Épluche les pommes de terre, fais-les cuire à tendreté dans l'eau salée (environ 15 minutes), égoutte, et écrase-les en purée crémeuse.
2. Coupe le chou frisé en fines lanières, et blanchis-le 2 à 3 minutes dans l'eau bouillante, pour qu'il s'attendrisse mais reste d'un vert vif, puis égoutte-le et presse-en l'eau.
3. Dans une poêle, fais fondre le beurre, et fais suer l'oignon finement haché à feu moyen jusqu'à translucidité (environ 5 minutes), puis ajoute le chou, et fais revenir ensemble quelques minutes.
4. Mélange les légumes à la purée, sale, poivre, et travaille bien.
5. Presse la masse dans la poêle en un disque régulier et plat, et fais cuire à feu moyen 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme dessous, puis retourne, et fais aussi cuire l'autre face croustillante.
Astuce : Ajoutes-y sans hésiter n'importe quel reste de légume cuit – c'est ainsi qu'il devient un vrai plat « anti-gaspi ».
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